Colvert rôti aux fruits rouges

Pour 4 personnes • Préparation 10 minutes • Cuisson 55 minutes

• 2 colverts préparés par le volailler • 8 navets moyens

• 500 g de groseilles congelées • 250 g de myrtilles congelées

• 4 c. à soupe de gelée de groseille • 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

• 1 c. à soupe de vinaigre

• Sel et poivre

Préchauffez le four à 200 °C. Pelez les navets, coupez-les en morceaux, puis placez-les dans un grand plat à four autour des 2 canards. Badigeonnez les volailles de moutarde, puis salez et poivrez l’ensemble. Enfournez pour 45 minutes en arrosant de temps en temps.

Retirez les canards du plat et réservez-les au chaud. Déglacez le fond avec le vinaigre et

20 cl d’eau en grattant avec une cuillère en bois. Versez le contenu dans une casserole et faites réduire à feu vif 5 minutes. Ajoutez les fruits rouges et poursuivez la cuisson 3 minutes.

Retirez les fruits rouges et remplacez-les par la gelée de groseille. Laissez réduire un peu, ôtez du feu et servez cette sauce avec les colverts et les fruits rouges.

Le petit plus Donnez une saveur plus prononcée à la garniture en ajoutant 2 panais en rondelles préalablement ébouillantés 5 minutes.