Pavlova express pomme tatin, éclats de pralines

Pour 4 personnes

• Préparation 10 minutes

• Cuisson 15 minutes

• 3 pommes bio

• 30 g de beurre

• 4 meringues

• 50 g de pralines roses

• 2 c. à soupe de sucre roux

Lavez puis séchez les pommes. Ôtez le coeur et les pépins, puis détaillez la chair en fins quartiers. Dans une poêle avec le beurre et le sucre, faites-les dorer puis caraméliser à feu vif. Réduisez la flamme puis cuisez 10 minutes. Coupez le dessus des meringues. Garnissez l’intérieur avec les pommes caramélisées. Écrasez grossièrement les pralines puis parsemez-en les pavlovas. Servez tiède ou froid.

Le petit plus

Parfumez les pommes en les faisant sauter dans de l’huile de noisette puis en les saupoudrant de cannelle, de vanille ou de cardamome en poudre.