Pommes rôties au thym et au jambon de Bigorre

Pour 4 personnes • Préparation 15 minutes • Cuisson 30 minutes

• 6 tranches fines de jambon de Bigorre • 3 pommes type Red delicious

• 12 brins de thym frais ou séché

• 25 g de beurre demi-sel • Sel et poivre

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Rincez les pommes sous l’eau froide. Séchez-les, coupez-les en quatre puis retirez le coeur et les pépins. Dans une grande poêle avec le beurre, faites-les rôtir 15 minutes en les retournant régulièrement.

Coupez les tranches de jambon en deux dans la longueur. Enveloppez avec une moitié chaque quartier de pomme additionné d’un brin de thym, salez, poivrez et maintenez l’ensemble avec une ficelle de cuisine nouée autour.

Déposez les pommes dans un plat allant au four puis enfournez pour 15 minutes. Servez en accompagnement d’une volaille ou de porc.

Le petit plus

Corsez les saveurs en utilisant plutôt des brins de sarriette fraîche et en emballant les pommes dans une fine tranche de speck ou de jambon fumé.