Biscuits de Noël

Pour 8 personnes • Préparation 20 minutes • Cuisson 15 minutes • Réfrigération 30 minutes

• 1 oeuf

• 60 g de beurre

• 250 g de farine tamisée • 60 g de sucre

• 30 g de chocolat noir

• 2 c. à soupe de miel liquide • 2 c. à soupe de cacao en poudre

• 2 pincées de gingembre en poudre

• 2 pincées d’épices à pain d’épices

Pour le glaçage

• 1 blanc d’oeuf

• 200 g de sucre glace • Colorant alimentaire rouge Cassez le chocolat puis faites-le fondre avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Dans un saladier, fouettez ensemble l’oeuf et le sucre. Ajoutez le miel, le chocolat fondu, le gingembre, les épices et le cacao. Mélangez puis incorporez la farine. Travaillez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Roulez-la en boule, filmez et placez 30 minutes au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180 °C. Abaissez la pâte sur 5 mm d’épaisseur sur le plan de travail fariné. Taillez-la avec les emporte-pièces de votre choix. Posez sur une plaque tapissée de papier sulfurisé puis enfournez pour 7 minutes environ pour qu’ils dorent. Laissez refroidir sur une grille. Préparez le glaçage : fouettez le blanc d’oeuf, lorsqu’il commence à prendre, incorporez le sucre en ajustant la quantité pour obtenir une consistance ni trop liquide, ni trop épaisse. Réservez une petite portion de glaçage et teintez le reste en y incorporant 2 ou 3 gouttes de colorant. Trempez une face de chaque biscuit dans le glaçage rouge puis laissez sécher sur une grille. Placez le glaçage blanc dans une poche à douille puis réalisez la décoration des biscuits rouges. Faites sécher et rangez dans une boîte hermétique jusqu’à la dégustation.

Le petit plus Pour un glaçage net, déposez un fin cordon de préparation à l’aide de la poche à douille sur tout le pourtour de vos biscuits. Laissez sécher quelques secondes et remplissez.