mangue-passion

Pour 4 personnes • Préparation 15 minutes • Cuisson 5 minutes • Repos 30 minutes • Réfrigération 1 heure • 1 belle mangue mûre à point • 2 fruits de la Passion

• 1 citron bio

• 30 cl de crème liquide

• 20 g de poudre à flan vanille

Lavez et séchez le citron. Extrayez-en le jus et râpez-en le zeste. Pelez et dénoyautez la mangue, puis taillez la chair en morceaux. Mixez-la avec du jus de citron, suffisamment pour obtenir au moins 25 cl de purée.

Chauffez à feu doux la crème et le zeste dans une casserole. Versez-y la poudre à flan en fouettant. Portez à frémissement sans cesser de tourner et retirez du feu. Incorporez-y la purée de mangue.

Répartissez dans 4 verrines. Laissez refroidir 30 minutes. Filmez et placez au moins 1 heure au frais. Au moment de servir, ouvrez en deux les fruits de la Passion, extrayez-en la chair à la cuillère et répartissez-la sur les flans.

Le petit plus

Conservez quelques cubes de mangue pour incorporer à l’appareil, ils donneront une texture surprenante en bouche.