LA PURÉE DE POMME DE TERRE PARFAITE

On cuit les pommes de terre avec la peau. On les épluche chaudes, c’est la seule façon de ne pas avoir une purée qui « corde ». On écrase au moulin à légumes avec du lait et du beurre. L’astuce : le trait de citron à la fin. Ça amène de l’acidité et allège le goût sans changer la texture. Magique !