MES COQUILLETTES VERSION PALACE

Je fais revenir des dés de jambons dans une poêle avec de l’huile d’olive puis mijoter dans une crème réduite au parmesan. Je déglace au porto blanc. Pendant ce temps, je cuis les coquillettes à l’eau 1 ou 2 minutes de moins – environ 6 minutes – et elles terminent avec le reste. Je dispose un jaune d’oeuf cru façon carbonara.