MON CHAMPION DU QUOTIDIEN, L’OEUF

Mollet frit

Ma recette fétiche : on cuit l’oeuf 5 minutes à l’eau bouillante et on le refroidit bien. Puis, on l’écale, on le sèche et on le pane. Le secret ? Il doit être bien sec et froid. On fait frire 45 secondes dans une huile à 180 °C avec une panure maison.

Brouillés, mais sans faute

Le truc inratable des oeufs brouillés est de ne pas les faire mousser. Si ça mousse, ça brûle ! Dans une petite casserole, sur feu doux, je mets du beurre clarifié,