POUR UNE FRICASSÉE DE VO­LAILLE RÉUS­SIE

Avantages Hors-Série - - CONSEILS DE CHEF -

On uti­lise de gros su­prêmes fer­miers. Mon as­tuce : je les fais ma­ri­ner 2 ou 3 heures, dans un mé­lange de zestes et jus de ci­trons verts et jaunes, gingembre, sel et poivre, pe­tite bru­noise de ca­rottes, oi­gnons et bru­noise de cé­le­ri, thym et fi­let d’huile d’olive. En­suite, ça cuit tout seul dans un poê­lon.

Le bon ac­com­pa­gne­ment ? Une pi­pe­rade.

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