CÔTÉ CUISSON, ON VOIT GRAND

Le secret des viandes mijotées c’est de choisir un contenant suffisamment grand pour que les morceaux de viande soient à l’aise. L’idéal, c’est une grosse casserole, une cocotte ou un faitout en fonte à fond épais. Les morceaux doivent tenir sur une seule couche au fond.