ÇA ME FACILITE LA VIE
Faites des conserves ! C’est une vraie source d’économie et de gain de temps, la technique est simple et elle n’est pas réservée aux produits d’été. Légumes, plats cuisinés ou terrines, faites le plein de la saison en bocaux. Leur temps de conservation record permet de les déguster tout au long de l’année.
4 20min 25min 2h45
250 g de tomates cerise en branche 2 gousses d’ail 1 branchette de romarin 1 c. à soupe d’herbes de Provence hachées 1 oeuf 5 cl de lait tiède
350 g de farine 10 cl d’huile d’olive 12 g de levure de boulanger
½ c. à café de sel fin 2 pincées de sucre
Émiettez la levure dans le lait additionné du sucre. Mélangez et laissez reposer 15 minutes à température ambiante. Mélangez la farine et le sel dans un saladier et creusez un puits au centre. Versez la levure diluée, l’oeuf puis 4 cl d’huile. Travaillez en rabattant progressivement la farine au centre du saladier. Lorsque le mélange est homogène, pétrissez quelques minutes. Faites lever 2 heures dans un endroit chaud.
Dégazez la pâte en la claquant sur le plan de travail et pétrissez-la 3 minutes. Façonnez-la à la main en un grand rectangle, directement sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laissez lever 30 minutes.
Préchauffez le four 200 °C. Pelez, dégermez et hachez l’ail. Ciselez le romarin. Mélangez le tout avec le reste d’huile et badigeonnez-en les branches de tomate. Déposez-les dans un plat à four. Piquez la surface du pâton de pâte à la fourchette. Badigeonnez d’huile à l’ail et parsemez d’herbes de Provence. Enfournez pour 15 minutes environ jusqu’à colorer la surface.
Glissez le plat de tomates dans le four pour les faire rôtir et poursuivez la cuisson 10 minutes. Coupez la fougasse en petits carrés et servez tiède accompagné des tomates. 4 10min 15min
4 fines tranches de lard ½ bouquet de persil
10 cl de crème fraîche
60 cl de bouillon de volaille 1 boîte de purée de marron Sabaton (435 g)• 1 bocal de marrons entiers Sabaton (180 g)
2 pincées de noix de muscade râpée Sel et poivre
Portez le bouillon à ébullition dans une casserole. Ajoutez la purée de marron et mixez le tout. Émiettez les marrons entiers puis incorporez-les avec la crème fraîche. Saupoudrez de noix de muscade, salez et poivrez. Laissez mijoter 15 minutes. Pendant ce temps, dans une poêle à sec, faites raidir les tranches de lard 1 minute à feu vif de chaque côté. Versez le velouté dans des bols. Rincez, séchez et ciselez le persil. Répartissez-le dans les soupes avec le lard et dégustez très chaud.