ÇA ME FACILITE LA VIE

Lorsque vous utilisez le jus d’un agrume dans un dessert, prélevez systématiquement le zeste. Puis faites-les confire. Gorgé de sucre, rangé dans un bocal à l’abri de la lumière, le zeste confit se conserve au moins 1 an. Un bon ingrédient pour parfumer cakes, gâteaux, tartes…

4 20min 15min

2 poires 30 g de beurre

200 g de pâte feuilletée

50 g de pâte à tartiner au chocolat

3 c. à soupe de sucre fin

2 c. à soupe de cacao

2 c. à soupe de raisins blonds moelleux 1 c. à café de cannelle en poudre 20min

Préchauffez le four à 180 °C. Taillez 4 rectangles d’environ 12 x 8 cm dans la pâte. À l’aide du plat de la lame d’un couteau, marquez-en le pourtour sur 1 cm de large sans couper la pâte. Ramollissez la pâte à tartiner en la chauffant quelques secondes au four à micro-ondes. Tartinez-en les rectangles de pâte sans couvrir les bords. Placez 15 minutes au réfrigérateur.

Pelez puis épépinez les poires. Taillez la chair en tranches les plus fines possible. Répartissez-les sur les rectangles en les faisant se chevaucher. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Badigeonnez les feuilletés du beurre fondu et parsemez de sucre. Enfournez pour 20 minutes. Laissez tiédir, répartissez les raisins puis saupoudrez de cacao et de cannelle. 4 10min 20min

4 bananes 250 g de fruits rouges 400 g de yaourt à la grecque Pour le granola

300 g de flocons d’avoine

80 g d’amandes décortiquées

20 g de graines de lin

1 gousse de vanille

5 c. à soupe de sucre de coco

2 c. à soupe d’huile de coco

2 c. à soupe de sirop d’agave

2 c. à soupe de purée d’amande

Préparez le granola : préchauffez le four à 150 °C. Concassez les amandes, mettez-les dans un saladier avec les flocons d’avoine, les graines de lin, la purée d’amande, le sirop d’agave et l’huile de coco. Mélangez puis répartissez sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes.

Mélangez à l’aide d’une spatule et enfournez à nouveau pour 10 minutes. Sortez du four, mélangez et laissez refroidir.

Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez-la pour en extraire les graines. Ajoutez le sucre de coco, mélangez, versez dans le yaourt et remuez.

Coupez les bananes en deux dans la longueur et déposez-les dans 4 assiettes. Répartissez dessus la crème au yaourt. Ajoutez les fruits rouges et parsemez de granola. 4 25min

3 oeufs

10 cl de crème liquide entière 20 g de beurre demi-sel

150 g de chocolat noir à pâtisser 60 g de sucre en poudre

1 c. à soupe de sucre glace

1 c. à soupe de cacao 5min 3h

Fouettez la crème bien froide en incorporant le sucre glace lorsqu’elle s’affermit. Réservez au frais. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes.

Concassez le chocolat. Dans une casserole, faites-le fondre à feu doux avec le beurre coupé en dés sans cesser de mélanger. Fouettez les jaunes et le sucre en poudre dans un saladier. Versez-y le chocolat fondu et mélangez. Montez les blancs en neige puis incorporez-les progressivement en soulevant la préparation pour qu’elle soit bien aérée. Intégrez ensuite la crème fouettée. Répartissez cette mousse dans des verrines. Placez au moins 3 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrez de cacao.