INRATABLES ! NOS ASTUCES RÉUSSITE

• Pour les pâtes maison : utilisez de la levure de qualité, fraîche, de préférence, et respectez les temps de réfrigération (pâte brisée), de levée (pâte à fougasse, pain, brioche), et de cuisson.

• Pour les cakes : taillez les ingrédients ajoutés (légumes, jambon, fruits) en très petits morceaux, pour une belle découpe en tranches. Faites précuire les légumes riches en eau au préalable, comme les champignons ou la courge, sans quoi ils détremperont la pâte. Ce dernier conseil vaut aussi pour les quiches et tartes.