PETIT SALÉ AUX LENTILLES

6 30min 1h 2h

• 1 jarret de porc

• 400 g de poitrine de porc • 1 saucisse de Morteau

• 2 saucisses de Montbéliard • 4 carottes • 3 échalotes

• 3 gousses d’ail • 1 bouquet garni • 400 g de lentilles vertes

Couvrez le jarret et la poitrine d’eau froide. Laissez-les dessaler pendant 1 heure. Jetez l’eau. Dans une cocotte, placez le jarret et la poitrine, et couvrez d’eau. Portez à ébullition et faites cuire à feu moyen pendant 1 heure en écumant régulièrement la surface de l’eau. Grattez les carottes et taillez-les en rondelles. Épluchez l’ail et coupez les gousses en deux. Pelez les échalotes et émincez-les. Ajoutez les carottes, l’ail, les échalotes et le bouquet garni à la viande, couvrez et laissez cuire 30 minutes. Rincez les lentilles vertes. Disposez dans la cocotte les saucisses de Morteau et de Montbéliard. Versez les lentilles rincées et poursuivez la cuisson 30 minutes. Ajoutez de l’eau si nécessaire. Coupez les saucisses en tranches et les viandes en morceaux. Servez aussitôt.