MOULES EN SAUCE CRÉ­MEUSE AUX ÉPICES

Avantages Hors-Série - - RECETTES -

4 15min 15min

• 2,5 l de moules prêtes à cuire • 2 écha­lotes • 1 bou­quet de per­sil • 1 gousse d’ail • 20 cl de crème li­quide en­tière • 20 g de beurre• 10 cl de vin blanc sec • 20 g de fa­rine • 1 c. à soupe rase de concen­tré de to­mate

• 1 c. à soupe de cur­ry

• 1 c. à soupe de pa­pri­ka

• 3 pin­cées de pi­ment de Cayenne

Pe­lez puis ha­chez les écha­lotes et l’ail dé­ger­mé. Faites-les re­ve­nir 5 mi­nutes dans un grand fai­tout avec le beurre bien chaud. Ver­sez le vin et por­tez à fré­mis­se­ment. Ajou­tez alors les moules, cou­vrez et cui­sez 3 à 4 mi­nutes en re­muant une fois. Ver­sez le jus de cuis­son des moules dans une cas­se­role. Fouet­tez-y la fa­rine puis ajou­tez la crème, le concen­tré de to­mate, le cur­ry, le pa­pri­ka et le pi­ment. Por­tez à ébul­li­tion puis re­ti­rez du feu. Rin­cez, sé­chez, ef­feuillez le per­sil, puis in­cor­po­rez-le dans la sauce au cur­ry. Ver­sez dans le fai­tout conte­nant les moules et ré­chauf­fez 3 mi­nutes en mé­lan­geant dé­li­ca­te­ment et ser­vez.

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