MOULES EN SAUCE CRÉMEUSE AUX ÉPICES

4 15min 15min

• 2,5 l de moules prêtes à cuire • 2 échalotes • 1 bouquet de persil • 1 gousse d’ail • 20 cl de crème liquide entière • 20 g de beurre• 10 cl de vin blanc sec • 20 g de farine • 1 c. à soupe rase de concentré de tomate

• 1 c. à soupe de curry

• 1 c. à soupe de paprika

• 3 pincées de piment de Cayenne

Pelez puis hachez les échalotes et l’ail dégermé. Faites-les revenir 5 minutes dans un grand faitout avec le beurre bien chaud. Versez le vin et portez à frémissement. Ajoutez alors les moules, couvrez et cuisez 3 à 4 minutes en remuant une fois. Versez le jus de cuisson des moules dans une casserole. Fouettez-y la farine puis ajoutez la crème, le concentré de tomate, le curry, le paprika et le piment. Portez à ébullition puis retirez du feu. Rincez, séchez, effeuillez le persil, puis incorporez-le dans la sauce au curry. Versez dans le faitout contenant les moules et réchauffez 3 minutes en mélangeant délicatement et servez.