Tarte aux fruits secs et aux épices

6 35min 1h05

• 1 pomme • 1 poire • 1 orange bio • 40 g de beurre • 100 g d’abricots secs • 100 g de raisins secs blonds • 50 g d’amandes décortiquées • 50 g de noisettes mondées • 50 g de cassonade • 1 c. à café de cannelle • Sucre glace Pour la pâte • 1 oeuf • 60 g de beurre mou • 155 g de farine • 55 g de sucre glace • 20 g de poudre d’amande • 1 c. à soupe de 4 épices • 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180 °C. Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez le beurre coupé en petits cubes et le sucre. Incorporez soigneusement l’oeuf. Ajoutez la farine, la poudre d’amande, le 4 épices et le sel. Continuez de travailler pour former une boule. Étalez-la au rouleau sur un plan de travail fariné et foncez-en un moule à tarte beurré et fariné. Découpez des étoiles à l’emporte-pièce dans les chutes de pâte. Lestez-la de billes ou de haricots secs puis enfournez-la pour 15 minutes afin de la cuire à blanc. Taillez les abricots en dés. Concassez les amandes et les noisettes. Épluchez la pomme et la poire puis taillez-les en petits dés. Nettoyez l’orange, prélevez la moitié du zeste et pressez le fruit. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Ajoutez la pomme, la poire, les fruits secs et le zeste. Saupoudrez de cannelle, arrosez du jus d’orange, ajoutez la cassonade et cuisez en compote 20 minutes à feu doux. Versez cette garniture sur le fond de tarte, répartissez les étoiles à la surface puis enfournez pour 30 minutes. Servez chaud ou froid, saupoudré de sucre glace.