DES VERTES ET DES BIEN MÛRES

Pour qui est curieux de belles saveurs, le potager réserve des surprises sans fin. Ainsi, chez les tomates, les ananas et les noires de Crimée font incontestablement partie des meilleures ! La première offre une saveur fruitée et acidulée, la seconde est plus fumée et sucrée. Caroubel, un pois grimpant, se déguste avant que ses larges gousses plates ne forment des grains. Cru ou cuit, il est croquant et légèrement sucré. Mais on peut aussi utiliser ses jeunes pousses en salades ou ses grains, à un stade plus avancé. Ajoutez-y de l’échalote griselle, à la saveur intense et fine, et vous voilà potagiste-gourmet !