POMMES DE TERRE FARCIES DE TROIS FAÇONS

4 40 min 55 min

• 12 grosses pommes de terre

Pour la farce à la truite : • 4 tranches de truite fumée • ½ citron (jus) • 4 brins de ciboulette • 3 c. à soupe de mascarpone • 3 c. à soupe de fromage blanc • 2 c. à soupe de baies roses • Sel et poivre

Pour la farce au chèvre : • 1 branche de romarin • 1 bûche de chèvre • 3 c. à soupe de crème fraîche • 3 c. à soupe de fromage blanc • 2 c. à soupe de miel • 3 noix

Pour la farce au lard : • 2 tranches de lard fumé • 4 brins de ciboulette • 250 g de cancoillotte

Nettoyez les pommes de terre et précuisezles 45 minutes dans de l’eau bouillante salée. Préparez la farce à la truite : coupez 2 tranches de poisson en petits morceaux. Extrayez le jus du citron. Rincez, séchez puis hachez la moitié de la ciboulette. Réunissez le tout avec le mascarpone et le fromage, salez, poivrez et mélangez.

Préparez la farce au chèvre : coupez la moitié de la bûche en petits morceaux. Concassez les noix. Ajoutez au tout le fromage blanc et la crème puis mélangez. Préparez la farce au lard : détaillez le lard en lardons et saisissez-les à sec dans une poêle chaude. Rincez, séchez et ciselez la ciboulette. Ajoutez-y la cancoillotte et mélangez.

Préchauffez le four à 180 °C. Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir. Coupez un chapeau sur le dessus et récupérez la chair de chacune sans percer la peau. Séparez-la en trois parts égales et incorporez une des trois farces à chacune. Garnissez la farce au poisson de la truite restante en lamelles, du reste de ciboulette ciselée et de baies roses. Posez une tranche de fromage sur la farce au chèvre, parsemez de romarin, ajoutez du miel, salez et poivrez.

Enfournez les pommes de terre garnies au chèvre et celles au lard pour 5 à 10 minutes selon la taille. Servez 3 pommes de terre farcies par personne.