GÂTEAU CHOCOLAT NOISETTE

6 20 min 35 min 5 min Pour la génoise : • 4 oeufs • 150 g de sucre

• 125 g de farine tamisée • ½ sachet de levure • 1 pincée de sel

Pour la pâte à tartiner : • 250 g de noisettes pelées • 100 g de cacao nature

• 90 g de sucre

Pour le nappage : • 100 g de chocolat noir à 70 % • 50 g de noisettes pelées

Préchauffez le four à 200 °C. Préparez la génoise : séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Montez les blancs et le sel en neige ferme. Battez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez délicatement à la spatule les blancs en neige dans les jaunes, en effectuant des mouvements de bas en haut. Intégrez la farine en mélangeant délicatement. Versez dans un moule chemisé de papier sulfurisé et enfournez pour

20 à 25 minutes selon l’épaisseur du gâteau. Laissez tiédir hors du four, puis démoulez.

Préparez la pâte : dans un blender, mixez les noisettes en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à consistance homogène. Dans un saladier, ajoutez-y le cacao, le sucre et 10 cl d’eau, puis amalgamez.

Tranchez la génoise en deux dans l’épaisseur. Tartinez-en la base de la moitié de la pâte à tartiner, puis coiffez de la moitié supérieure.

Préparez le nappage : cassez le chocolat en morceaux puis faites-le fondre au bain-marie avec un peu d’eau. Concassez les noisettes. Mélangez soigneusement ces deux préparations et le reste de pâte à tartiner, en allongeant avec un peu de lait si nécessaire, sans compromettre la tenue du nappage. Couvrez-en le gâteau et placez 20 minutes au réfrigérateur avant de servir.