Chia, pour booster le transit

par CAROLINE HENRY Ultrariche en fibres (près de 38 g/100 g, soit 5 fois plus que le pruneau), cette graine lutte très efficacement contre la constipation sans irriter les muqueuses grâce à ses mucilages, des substances qui deviennent gélatineuses et collantes au contact de l’eau et lubrifient les intestins. Ces mêmes fibres sont très rassasiantes, suffisamment pour prévenir toutes les envies de grignotages.

ON EN FAIT QUOI ? Son goût assez neutre permet de la glisser, simplement moulue, dans de nombreuses préparations pour en augmenter la valeur nutritionnelle : gâteaux, pâtes à tarte salées ou sucrées, crèmes… Trempée 30 min dans de l’eau, elle forme un gel bien connu des végétaliens pour remplacer les oeufs dans les puddings ou les crèmes.