FILETS DE TRUITE AUX FENOUIL, KALE ET POIS CHICHES 4 10 min 20 min

4 filets de truite de 150 g env. 1 poireau 2 petits fenouils 150 g de feuilles de kale 1 boîte (400 g) de pois chiches 1 gousse d’ail 2 cuil. à c. de graines de fenouil 1 cuil. à c. de piment d’Espelette (ou paprika) 1 citron bio 20 cl de bouillon de lég

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et émincez finement le poireau ; ôtez le trognon des fenouils et émincezles ; rincez et essorez le kale, ôtez les grosses côtes et déchirez grossièrement les feuilles ; pelez et pressez l’ail. Prélevez le zeste du citron et pressez-le. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Chauffez 2 cuil. à s. d’huile dans une sauteuse et faites revenir le poireau et les 3/4 du fenouil (le reste servira au décor) 4 min. Ajoutez l’ail, les graines de fenouil, la moitié du piment (ou du paprika) et du zeste, remuez 1 min sur feu vif. Incorporez le kale, remuez pour bien l’enrober ; dès qu’il commence à ramollir, ajoutez les pois chiches et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu, salez, poivrez, et laissez sur feu doux. Placez, en parallèle, les filets de truite sur une plaque à four couverte de papier cuisson ; arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et parsemez-les de sel, poivre et du reste de piment et de zeste. Enfournez-les 7 min env. pour un résultat mi-cuit, ou plus selon votre goût. Arrosez les légumes avec le jus de citron, rectifiez l’assaisonnement si besoin. Répartissez-les dans des bols, disposez un filet de truite et décorez avec le fenouil cru.