POÊLÉE PAYSANNE 4 20 min 20 min

700 g de pommes de terre Roseval 2 carottes 1 oignon 2 endives 150 g de lardons fumés 4 cuil. à s. d’huile d’olive 200 g de fromage blanc 40 % 1 cuil. à s. de miel 1 gousse d’ail 5 branches de persil plat 10 brins de ciboulette 1 cuil. à s. de vinaigre d

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les pommes de terre et les carottes ; coupez-les en rondelles épaisses. Cuisez-les 15 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Pendant ce temps, épluchez et hachez l’ail et l’oignon ; émincez les endives. Chauffez la moitié de l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir les lardons avec l’oignon et l’ail ; ajoutez le miel et les endives, poursuivez la cuisson 3 min. Faites colorer les pommes de terre et les carottes avec le reste d’huile 5 min dans une poêle. Ajoutez-les aux lardons, poursuivez la cuisson 3 min. Hachez le persil et ciselez la ciboulette. Dans un bol, mélangez les herbes, le vinaigre et le fromage blanc. Servez la poêlée accompagnée de cette crème aux fines herbes.