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Franchement, on pensait tout connaître de la pomme, crue, cuite, en tarte, en compote, etc. Eh bien, il faut saluer les talents d’imagination de Christophe Adam, qui, en grand explorateur pâtissier, nous en dévoile de nouvelles facettes. Jeux de textures, inspirations croisées (tempura de fruit ou même d’épluchures, wrap façon strudel, pizza, burger, tajine…) : un florilège de recettes inspirées (dont celles présentées ici) pour un automne hors du commun.