SUCRINES GARNIES

• 500 g de porc haché (ou poulet ou dinde) • 3 gousses d’ail • 1 échalote • 1 cm de gingembre • 50 g de sucre brun • 10 cl de nuoc-mâm

• 4 feuilles de citron kaffir • 2 cuil. à s. d’huile d’arachide • 60 g de cacahuètes non salées • 1/2 petit piment rouge long (facultatif) • 2 coeurs de sucrine • 2 citrons verts • 1 bouquet de coriandre

Emincez ail, échalote ; râpez le gingembre ; concassez les cacahuètes ; faitesles revenir dans un wok avec l’huile 3 min. Ajoutez la viande, saisissez-la en remuant 5 min. Ajoutez sucre, nuoc-mâm, feuilles de kaffir émincées, poursuivez la cuisson 3 min. Epépinez le piment, coupez-le en rondelles, ajoutez-le dans le wok. Après 3 min, coupez le feu, parsemez de coriandre. Effeuillez, garnissez les sucrines. Servez avec des quartiers de citrons verts.