Mode d'emploi

Viande hachée A l’achat.

Pour une garantie de fraîcheur, on opte pour une viande hachée à la demande, sous nos yeux. Aucun problème pour le boeuf ; plus difficile en revanche pour l’agneau ou le porc, car cela implique un nettoyage du hachoir entre deux types de viande. Un conseil : commandez-la la veille pour que votre boucher s'organise, ou faites-le vous-même.

Pour hacher de la viande crue, il faut être équipé d’un hachoir (souvent proposé en accessoire des robots ménagers). Rien à voir avec un mixeur, qui broie la texture et que l’on réservera aux purées de bébé… Pratique : on peut acheter les morceaux de viande à l’avance (par exemple, des côtes désossées pour le porc) et on les hache au dernier moment. Un conseil : glissez une tranche de pain à la fin de l’opération dans le hachoir, pour récupérer toute la viande restée coincée dans l’appareil.