SAINT-JACQUES TRUFFÉES Pour 6 personnes. 18 noix de Saint-Jacques. 2 cuil. à s. d’huile d’olive

Rincez et épongez

Versez dans une assiette creuse et imbibez les noix de saint-jacques sur les deux faces. Brossez sous l’eau courante, épongez-la et coupez-la en fines rondelles. Faites chauffer une grande poêle et faites-y dorer la moitié des noix, 1-2 min sur chaque face ; faites de même avec l’autre moitié : réalisez cette cuisson en deux fois, afin qu'elles ne se touchent pas et dorent correctement. Coupez-les en deux dans l’épaisseur et farcissez-les de rondelles de truffes. Déposez les bouchées de Saint-Jacques sur un plat de service et maintenez-les avec une pique ; parsemez-les de et de Rincez séchez-le et râpez son zeste sur les bouchées. Servez tiède ou à température ambiante.