50 min

800 g de navets moyens de même taille 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée pur beurre (ou, mieux, 1 pâte faite maison) 60 g de beurre doux à température ambiante 50 g de sucre Pour la sauce 110 g de cerneaux de noix 1 gros bouquet de persil plat 50 g de

les navets et coupez-les en quatre. Mettez-les dans une sauteuse antiadhésive avec le sucre et la moitié du beurre. Couvrez avec un fond d’eau, salez, poivrez, et laissez cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que les navets soient dorés, 20 min env. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez un moule à manqué de ø 24 cm avec le reste de beurre ; disposez soigneusement les quartiers de navets, face arrondie en dessous, bien serrés les uns contre les autres. Recouvrez avec la pâte, en faisant glisser la pâte entre les navets et le bord du moule. Glissez le plat au four et laissez cuire 30 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les bords soient caramélisés. Préparez la sauce, pendant ce temps : rincez et séchez le persil ; effeuillez-le. Râpez le parmesan. Mixez-les avec les noix (en en réservant quelques-unes pour le décor), l’huile et le yaourt. Salez et poivrez. Retirez la tarte du four, retournez-la sur un plat de service et parsemez-la des cerneaux de noix réservés. Dégustez-la aussitôt, accompagnée de sauce aux noix et persil, et, éventuellement, d’un mesclun assaisonné.