12 h

125 g de biscuits secs au choix (Thé de Lu, sablés anglais McVitie’s…) 45 g de noix de coco râpée 100 g de cerneaux de noix 50 g de chocolat noir 3 cuil. à s. d’huile de coco Pour la garniture 6 gros avocats (700 g env.) 40 cl de jus de citrons verts (8 p

mixez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte pas trop lisse. Etalez-la, en appuyant bien avec vos doigts, dans le fond d’un moule à charnière de ø 24-26 cm tapissé de papier sulfurisé. Réservez au frais. Préparez la garniture : faites ramollir la gélatine à l’eau froide. Faites chauffer le miel jusqu’à ce qu’il soit liquide, ajoutez-y la gélatine égouttée, mélangez et retirez du feu. Coupez les avocats, prélevez leur pulpe ; placez-la dans le bol d’un robot, avec le miel, le cream cheese, la crème de coco, le jus des citrons verts : mixez longuement. Versez cette garniture dans le moule et réservez au réfrigérateur 12 h avant de servir. Démoulez le cheesecake. Sur une assiette, saupoudrez les fruits rouges de sucre glace. Répartissez-les sur la surface du gâteau et décorez avec les copeaux de noix de coco.