9h

40 cl de lait végétal (amande, soja, coco…) 30 g de pâte de sésame noir (en magasin bio) 30 g de miel liquide 3 feuilles de gélatine Pour le coulis 5 oranges sanguines 50 g de sucre pour confiture (Confisuc) Pour les sablés 170 g de farine 1 oeuf 30 g de

la gélatine à l’eau froide. Délayez la pâte de sésame dans le miel et la moitié du lait, en fouettant. Versez le reste de lait dans une casserole. Portez à frémissement, ajoutez la gélatine égouttée, remuez et ôtez du feu. Mélangez les deux préparations, en fouettant. Filtrez et répartissez dans des verrines. Réservez au réfrigérateur 8 h au moins. Préparez le coulis : pressez les oranges et faites frémir leur jus avec le sucre 5 min. Laissez refroidir avant d’en napper les crèmes froides. Faites les sablés : mélangez farine et cassonade ; creusez un puits. Déposez-y l’oeuf, le beurre, les graines et la pâte de sésame. Incorporez la farine, puis travaillez la pâte 5 min pour obtenir une boule lisse. Filmez-la et réservez 1 h au frais. Allumez le four à 180 °C (th. 6). Sortez la pâte 15 min, puis étalez-la au rouleau et découpez-y des étoiles à l’emporte-pièce. Placez les sablés sur la plaque du four garnie de papier cuisson et enfournez 10 min env. Laissez refroidir sur une grille et servez avec les crèmes.