AUX TOMATES RÔTIES, FETA ET ROQUETTE
100 g de pâtes udon 4 branches de tomates cerises 150 g de feta 50 g
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de roquette 2 cuil. à s. de vinaigre balsamique 3 cuil. à s. d’huile d’olive
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Posez les tomates rincées dans un plat à four, sans retirer la tige ; arrosez-les de 1 cuil. à s. d’huile d'olive et de sel. Glissez le plat au four, allumez-le à 210 °C (th. 7) et faites cuire 15 min env. Faites cuire les udon à l’eau bouillante, 6 min après la reprise de l’ébullition. Egouttez et rafraîchissez sous l’eau courante. Coupez la feta en dés ; rincez et essorez la roquette. Otez les tomates du four et réservez-les sur une assiette. Mélangez les pâtes froides et le jus de cuisson des tomates, répartissez-les dans des assiettes creuses. Ajoutez les tomates, les dés de feta et la roquette. Mélangez le reste d’huile et le vinaigre, et nappez-en les assiettes.