SAUTÉ VÉGÉTAL

100 g de sômen 200 g de tofu ferme 1 oignon rouge 1 poivron

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rouge 1 petite aubergine 1 petite courgette 1 gousse d’ail 2 cuil. à

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s. d’huile d’olive 2 cuil. à s. de pignons Basilic

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Coupez le tofu en cubes de 1 cm, placez sur du papier absorbant. Pelez, émincez l’oignon et l'ail ; coupez le poivron en lamelles, l’aubergine et la courgette e n cubes. Chauffez 1 cuil. à s. d’huile dans une sauteuse, faites dorer les pignons ; réservez. Faites-y revenir ail, oignon et poivron 1 min, puis ajoutez aubergine et courgette. Mélangez 1 min, versez 5 cl d’eau, couvrez, laissez mijoter 7 min. En parallèle, dorez le tofu dans une poêle avec le reste d’huile, 5 min, en retournant souvent. Cuisez les sômen à l’eau bouillante, 2 min après la reprise de l’ébullition. Egouttez, ajoutez-les aux légumes. Remuez, répartissez dans les bols, en parsemant de tofu, pignons et basilic.