AUX LÉGUMES, CAJOU ET PESTO

• 100 g de pâtes udon • 150 g de haricots verts • 150 g de fèves pelées surgelées • 25 noix de cajou • 1 cuil. à s. d’huile d’olive • Ciboulette

• Piment doux en poudre • 150 g de courgette • 1 gousse d’ail • 12 feuilles de basilic • 12 noix de cajou • 2 cuil. à s. d’huile d’olive Coupez les courgettes ; mixez-les avec ail pelé, noix de cajou, basilic, huile, sel, poivre ; réservez. Faites cuire les haricots éboutés 8 min à l’eau bouillante salée, égouttez, plongez-les dans l’eau fraîche. Faites de même avec les fèves, 4 min. Faites cuire les udon à l’eau bouillante, 6 min après la reprise de l’ébullition ; égouttez, rafraîchissez sous l’eau courante. Faites colorer les noix de cajou avec l’huile dans une sauteuse. Ajoutez pâtes et pesto, réchauffez sur feu doux ; ajoutez haricots et fèves, mélangez. Parsemez de ciboulette ciselée et de piment.