Je donne un coup de fouet aux poireaux-vinaigrette,

2.

Je couvre un moule à charnière de feuilles de chou blanchies et garnis le centre de couches de fromages (reblochon, Boursault, comté…) et de légumes tranchés cuits al dente (pommes de terre, courges, poireaux), ail et thym. Je referme le chou et fais cuire 1 h 30 à 190 °C (th. 6-8).