GALETTES DE QUINOA AU LAPIN

Placez les cuisses de lapin dans une cocotte. Ajoutez le cube de bouillon et couvrez d’eau à hauteur ; faites cuire 35 min. Laissez refroidir. Détachez et détaillez la chair en petits morceaux. Rincez et égouttez le quinoa et le boulgour. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée selon les indications, égouttez-les. Rincez, effeuillez, ciselez le persil. Epluchez et émincez finement les oignons. Concassez les noisettes. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Mélangez dans un saladier céréales, lapin, oignons, noisettes et persil. Ajoutez l’oeuf, salez, poivrez. Mélangez. Formez des galettes avec un emporte-pièce de ø 9 cm ur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 10 min. Pressez le 1/2 citron. Mélangez fromage frais, jus de citron et ciboulette ciselée. Servez les galettes avec la crème à la ciboulette.

le lapin Loeul et Piriot. Cette marque propose en GMS des lapins (viande très diététique) nés et élevés en France, et nourris avec une alimentation 100 % végétale et sans OGM. • 300 g de cabillaud

• 350 g de chou-fleur

• 150 g de maïs en conserve • 2 branches de céleri

• 200 g de pommes de terre • 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 15 g de gingembre

• 25 cl de lait végétal coco

• 1 l de bouillon de légumes • 1 cuil. à s. d’huile d’olive • 1/2 cuil. s de fécule de maïs • 1 cuil. à s. de grains de maïs • 1 cuil. à s. d’huile d’arachide • Ciboulette