POIRES À LA RÉGLISSE ET AU VIN ROUGE À L’ÉTOUFFÉE

Prélevez le zeste de l’orange et du citron.

Portez le vin à ébullition dans une cocotte ; flambez-le. Hors du feu, ajoutez le sucre roux, le poivre, les zestes d’agrumes et toutes les épices. Couvrez et laissez infuser 30 min.

Préchauffez le four à 200 ° C ( th. 6- 7).

Epluchez les poires en conservant la queue. Déposez-les dans la cocotte. Couvrez et enfournez 30 min. Laissez refroidir sans couvercle. Otez les poires et filtrez le vin ; reversez-le dans la cocotte. Ajoutez 40 g de sucre et faites réduire 15-20 min sur feu doux jusqu’à obtention d’un sirop. Servez les poires nappées de sirop, éventuellement accompagnées d’une boule de glace (vanille, pain d’épice…).

les cocottes Le Creuset. Fabriquées depuis 1925, ces cocottes en fonte émaillée sont d’une qualité exceptionnelle. Design et colorées, elles passent de la cuisine à la table : servez vos poires cuites à l’étouffée directement dans la cocotte !