Suivez ce Gascon!

Bon vivant, raffiné et généreux : ce jeune chef-là est bourré de talent. Dans ses 3 adresses parisiennes (A noste, A mia…) et son premier livre très réussi, Julien Duboué revisite les recettes de ses Landes natales (cassoulet, chipirons, sandwich basque taloa), tout en déclinant le foie gras en falafels ou en nems… Authentique et moderne, un vrai coup de coeur !

« Sud-Ouest », de Julien Duboué, photos G. Czerw, 276 p., 29 €, éd. A. Ducasse.