Cuisiner la mer

Dans ce livre, on aime tout : le titre (vaste programme !); la démarche, qui consiste à s’intéresser à toutes les espèces de poissons et de fruits de mer – et surtout aux moins menacées – ; les recettes, courtes, raffinées et à notre portée ; les splendides photos. Un livre de chef intelligent, généreux et vraiment utile, à offrir à tous les Bretons et aux amateurs de saveurs iodées, succès garanti !

De Gaël Orieux, photos Jean-Claude Amiel, éd. de La Martinière, 384 p., 45 €.