MINI-KOUGLOFS AUX LARDONS ET AUX NOIX 6-8 35 min 1h 40 min

100 g de lardons fumés 75 g de cerneaux de noix 200 g de farine 1 pincée de sel 80 g de beurre + 10 g pour les moules 1 oeuf 10 cl de lait 15 g de levure de boulanger fraîche Matériel 2 plaques de minimoules à kouglofs en silicone À L’AVANCE (12 H MAX)

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le lait dans une casserole. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-8). et farinez les moules, et répartissez dans le fond 1/3 des lardons et des noix grossièrement concassées. la levure et placez-la dans un bol. Ajoutez 5 cl de lait tiède et mélangez. Battez l’oeuf, le reste de lait et le sel dans un saladier. Ajoutez la farine et la levure diluée, puis mélangez pour former une boule. Pétrissez cette pâte sur un plan de travail fariné pendant 10 min, jusqu’à ce qu’elle devienne élastique. Ajoutez le beurre ramolli coupé en cubes et continuez à pétrir encore 10 min. Incorporez le reste des lardons et des noix concassées, en mélangeant bien, et répartissez la pâte dans les moules. Laissez-la lever pendant 1 h. Enfournez 30-40 min, en surveillant la cuisson : les kouglofs sont cuits quand la lame d’un couteau insérée en leur coeur ressort sèche. Laissez refroidir sur une grille.

AU DERNIER MOMENT Faites réchauffer légèrement les kouglofs à four doux pour les servir tièdes.