ÇA SE TENTE !
LA BUTTERNUT EN DESSERT
LA CRÊPE AU BEURRE, ON CONNAÎT, MAIS CELLE À LA BUTTERNUT,
IL FALLAIT Y PENSER ! CETTE COURGE MUSQUÉE, AU GOÛT BEURRÉ ET
À LA TEXTURE VELOUTÉE, S’Y PRÊTE BIEN. LE CHEF DAVID TOUTAIN
L’A INTÉGRÉE DANS CETTE RECETTE, À LA FOIS SOUS FORME DE MOUSSE (CHAIR DE COURGE
+ LAIT CONCENTRÉ SUCRÉ
+ VANILLE) ET SOUS FORME DE FILAMENTS DÉCORATIFS, DÉCOUPÉS À LA MANDOLINE ET MARINÉS AVEC JUS + ZESTE D’ORANGE ET SUCRE… UN DÉLICE !