EN CROC’CAROTTES & SAUMON MARINÉ

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Epluchez les carottes. Arrosez-les de 1 cuil. à s. de vinaigre, 1 cuil. à s. d’huile d’olive et de cumin. Salez, poivrez. Disposez-les dans un plat. Enfournez 20 min. Détaillez le saumon en mini-dés. Ciselez l’aneth. Mélangez dans un bol le saumon, l’aneth, le reste du vinaigre et de l’huile d’olive. Salez, poivrez. Réservez au frais 30 min. Hachez la menthe. Mélangez le mascarpone et la menthe dans un bol, salez. Coupez les carottes refroidies en 2 et tartinez-les de mascarpone, puis de dés de saumon mariné. Ajoutez quelques oeufs de saumon et une feuille de menthe.

Vous pouvez réaliser la recette avec des carottes de taille normale : coupezles en 3 tronçons, puis en 2 dans la longueur et faites-les cuire 30 min.

Les particularités du saumon de Norvège ? Sur poissons-de-norvège.fr une infographie interactive permet de comprendre l’élevage, la filière et la démarche durable des savoureux produits de la mer norvégiens.