PARMENTIER DE POTIMARRON

Rincez, épépinez et coupez le potimarron en cubes. Epluchez et coupez les pommes de terre en dés. Faites cuire le tout à la vapeur 20 min. Faites une purée (au moulin ou à l’écrase-légumes). Ajoutez le soja cuisine et le 4-épices. Salez, poivrez. Réservez au chaud. Emincez le seitan. Epluchez, ciselez et faites revenir l’échalote 3 min dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez le seitan. Faites dorer 5 min. Concassez les noisettes. Rincez et effeuillez le persil. Préchauffez le four en position gril. Etalez une couche de purée dans un plat allant au four. Recouvrez de seitan, puis d’une couche de purée. Saupoudrez de chapelure et de noisettes. Passez sous le gril 5 min. Parsemez de persil et servez chaud, avec du pain d’épice.

Montez le parmentier dans 4 cercles (ø 10 cm).

le Seitan Soy. Poêlée, panée ou hachée, cette spécialité végétale à base de seitan de blé (gluten), riche en protéines et faible en matière grasse, se glisse dans les bolognaise, lasagnes et gratin.