VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR ET CÉLERI

Ôtez les feuilles et l’extrémité de la tige du chou-fleur. Détaillez-le en bouquets. Rincezles. Pelez et coupez le céleri en cubes. Epluchez et émincez l’oignon. Versez l’oignon, le chou-fleur et le céleri dans une cocotte. Ajoutez le cube de bouillon et de l’eau au 2/3 de leur hauteur. Faites cuire à mi-couvert 35-40 min. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Ajoutez la crème d'amande et la noix de muscade hors du feu. Salez, mélangez et mixez longuement pour obtenir une texture veloutée. Faites dorer les amandes effilées 3-4 min dans une poêle à sec. Servez le velouté chaud parsemé d’éclats d’amandes.

l’Amande Cuisine Bjorg. Une aide culinaire magique : délicieuse, elle remplace la crème fraîche dans vos quiches, sauces, tartes et gâteaux.