… la betterave en croûte de sel

ON CRAQUE POUR…

Bluffant et très simple

: on recouvre 1 betterave pelée de 500 g d'un crue non manteau hermétique gros sel gris, 150 fait de 1,5 kg g de farine et 15 de four à 140 °C cl d’eau et, hop, 2

(th. 4-5). Le résultat h au incomparableme : une betterave moelleuse nt savoureuse, à et fondu aux herbes servir tiède avec (cerfeuil, estragon, un beurre du chef Nicolas Masse coriandre). Cette est extraite des recette un livre qui nous Sources de Caudalie, immerge dans la vignobles des beauté et la quiétude Graves, où se mêlent des Smith Haut Lafitte) grands crus (Château et gastronomie (table un beau voyage 2 étoiles Michelin) sensoriel ! :

« Les Sources de

Caudalie », de photos M.-P. Morel, V. de Saint Vaulry,

240 p., 49,50 €, éd. Glénat.