Pages gourmandes FOURCHE & FOURCHETTE

Du champ à l’assiette,

le chemin est court et évident – ou du moins devrait l’être, sans recours aux grands manitous de l’agroalimentaire. Par le biais de de 26 portraits en situation, ce livre nous emmène à la rencontre de paysans contemporains, qui partagent leur passion et leur savoir-faire. On suit avec bonheur ces éleveurs, maraîchers…, soucieux de produire ce que la terre peut donner de meilleur. Et ensuite, à table ! Une cinquantaine de recettes simples et inspirées illustrent ce propos engagé, qui nous reconnecte avec ceux qui nous nourrissent et nous invite à cuisiner en conscience. F. D.

Par Camille Labro, photos Juliette Ranck, éd. Tana, 252 p., 29,95 €.