PRIVILÉGIER LE NATUREL

« 700 millions de kilos de plats cuisinés sont achetés chaque année en France », rappelle le Dr Patrice Halimi de l’Association Santé Environnement France, auteur de La grande détox, éd. CalmannLévy. L’aspect pratique est indéniable. Reste que, côté santé, les plats industriels font encore office de mauvais élèves : trop de sel, de mauvais acides gras, de sucres. Le Dr Laurent Chevallier va même plus loin : « Toute transformation d’un aliment appauvrit et/ou dégrade sa valeur nutritionnelle », dit-il. Par l’ajout de divers composants (sel, gras, sucre, conservateurs, agents de texture…) qui ont, en outre, pour certains, des effets délétères sur la santé, ou parce que la nature même de l’aliment est modifiée. Le