SCRUTER LES COMPOSITIONS

Même le produit le plus anodin peut renfermer des substances infréquentables, comme le décrypte le nouveau Guide d’achat du bien manger du Dr Jean-Michel Cohen (First) : du sirop de glucose-fructose dans de la confiture ou des sablés, du caramel dans du vinaigre balsamique, de l’huile de palme (bourrée d’acides gras saturés) ou de la poudre de babeurre dans du pain de mie, de la gélatine bovine dans du fromage crémeux… Beurk, on arrête là. Côté tromperie, il est fréquent d’acheter un plat au boeuf ou au saumon qui n’en contient que 20 à 30 %, voire moins, ou une préparation au fromage qui est en fait une « spécialité fromagère », savant mélange de protéines laitières, matières grasses et texturants.

En pratique. On opère un vrai casting du produit ! Et on laisse tomber si : 1) la liste des ingrédients est trop longue et/ou mentionne plus de 3 additifs ; 2) l’ingrédient principal (viande, poisson…) n’apparaît qu’en troisième, quatrième… position sur la liste ; 3) il y a de l’huile de palme, des graisses hydrogénées, du sirop de glucose-fructose ; 4) y sont inscrits des ingrédients qui nous paraissent incongrus (par exemple du sucre dans le poulet…).