COURGE RÔTIE ET BOUILLON AUX NOUILLES SOBA 4 25 min 45 min

600 g de courge butternut 140 g de nouilles soba 250 g de gai lan (brocoli chinois) ou de brocoli 40 g de gingembre frais 2 feuilles d’algues nori séchées 80 g de pâte de miso rouge (en magasin bio) 6 cl de tamari 2 cuil. à s. d’huile d’olive 2 ciboules

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le four à 200 °C (th. 6-7) ; couvrez une plaque de papier sulfurisé. Lavez et séchez la courge et taillez-la en quartiers de 2,5 cm d’épaisseur, en éliminant les pépins. Fouettez 1 cuil. à s. de pâte de miso avec 2 cuil. à s. de tamari et l’huile dans un saladier. Ajoutez les quartiers de courge et remuez pour bien les enduire. Disposez-les en une seule couche sur la plaque et enfournez 40 min. Rincez et émincez le gai lan (ou le brocoli) ; pelez et taillez en allumettes le gingembre. Emincez les feuilles de nori et les ciboules. Faites bouillir 1,5 l d’eau dans une grande casserole ; ajoutez-y le gingembre et le reste du miso. Immergez les nouilles soba et le gai lan, portez à nouveau à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir 2 min, jusqu’à ce que les nouilles soient cuites. Ajoutez le reste du tamari, puis assaisonnez. Répartissez la courge, le bouillon et sa garniture dans des bols ; parsemez de nori, ciboule, coriandre et graines de sésame. Dégustez bien chaud.