3. Une version ultra-gourmande.

4.

Pour obtenir des crêpes d’un moelleux exceptionnel, il suffit d’ajouter 2 jaunes d’oeufs à la recette classique

(250 g de farine + 4 oeufs entiers + 50 cl de lait + 1 pincée de sel + 2 cuil. à s. de sucre + 20 g de beurre fondu). D’accord, c’est plus riche, mais ça vaut le coup d’essayer !

Les recettes qu’on connaît bien et qui marchent toujours : avec des graines de vanille, des zestes d’agrumes, de la fleur d’oranger ou du rhum. Pour surprendre un peu plus, on essaie avec de la fève tonka râpée ou une pointe d’amande amère. Côté alcool, le fruité de la pomme (calvados, cidre, pommeau) apporte un vrai twist, de même que les oranges amères du Cointreau. Quant à la bière, qui peut remplacer une partie du lait, elle permet de gagner en légèreté mais présente un intérêt gustatif plus limité.