CROQUETTES FONDANTES À LA PATATE DOUCE

Rincez, séchez et ciselez la ciboulette. Epluchez et détaillez en cubes les patates douces et les pommes de terre. Faites-les cuire dans un grand volume d’eau, env. 15 min après ébullition. Ecrasez-les au presse-purée. Ajoutez le beurre en parcelles et la ciboulette. Salez, poivrez. Réservez au frais 1 h. DŽtaillez

le fromage à raclette en petits dés. Prélevez 1 cuil. à s. de purée. Formez une galette dans votre main. Déposez quelques dés de raclette au centre. Refermez la galette en formant une boule. Confectionnez ainsi 16 boulettes env. Réservez au frais 30 min. RŽpartissez la farine, l’oeuf battu et la chapelure dans 3 bols. Roulez les boulettes successivement dans la farine, l’oeuf, puis la chapelure. Faites chauffer

l’huile dans une poêle. Faites frire les boulettes 3-4 min en remuant. Servez-les avec une sauce crème-ciboulette.

La marque Entremont propose des tranches de fromage à raclette sans croûte. Hop, on gagne du temps !