TARTE TATIN À LA RACLETTE

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée ; épluchez-les, détaillezles en rondelles. PrŽchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Otez la croûte des tranches de raclette. Epluchez et émincez les échalotes. Faites-les dorer dans l’huile d’olive 3 min. Battez l’oeuf à la fourchette dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche, les rondelles de pommes de terre et les échalotes. Salez, poivrez. Mélangez délicatement. Tapissez le fond d’un moule à tarte des tranches de lard. Versez l’appareil crème-pommes de terre. Disposez les tranches de fromage dessus. Recouvrez avec la pâte brisée en rentrant bien les bords. Piquez le dessus avec une fourchette. Enfournez 45 min. DŽmoulez la tatin et servez chaud.

Proposez ce plat gŽnŽreux avec une salade mélangée d’endives, de pousses d’épinard et de cerneaux de noix.